【新东方烹饪学堂】抹茶草莓卷

抹茶草莓卷的用料：

主料：鸡蛋4个，糖60克+15克，植物油50克，低粉80克，水100克，抹茶粉8克，淡奶油150克

辅料：草莓适量

 

 

抹茶草莓卷的做法：

1.分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀；

2.抹茶粉加温水调开；

3.将调好的抹茶倒入搅拌均匀的蛋黄油中；

4.搅拌均匀；

5.筛入低粉；

6.搅成蛋黄糊；

7.蛋清中加入少量的柠檬汁，低粉打发成醋泡；

8.分三次加入白糖打发至8成即可；

9.当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态；

10.取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中；

11.再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡，搅拌均匀；

12.裁好油纸，铺在烤盘上；

13.将面糊倒入烤盘中，要是适当的高度；

14.用刮板抹平，放入已预热160度的烤箱，烘烤15分钟即可；

15.烤好后，倒扣在铁网上放凉；

16.在150克奶油中加入15克糖，打发奶油，在蛋糕面上抹平；

17.按顺序摆放草莓；

18.轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可；

19.最后在表白上装饰上奶油的水果就大功告成了。