走进“长沙新东方-上海望湘园”定向班烹饪实操课堂

日期:2014-11-07 作者:长沙新东方烹饪学校

116日上午,长沙新东方第六届上海望湘园校企定向班正式开课。第六届上海望湘园班,经过前期的企业宣讲、学生报名、企业选拔,最终确定40位定向班学员,学员均选自新东方一年制以上的中餐专业:金牌湘菜大厨专业、大厨精英专业以及烹饪精英专业。此次定向班的学员,平均年龄20岁左右,这预示着新一代厨师即将诞生!

长沙新东方望湘园定向班实操课场景

走进“长沙新东方-上海望湘园”定向班烹饪实操课堂,感觉步入的是一家酒店的后厨厨房,厨师们身着整洁的厨师服精神抖擞,各自忙碌,现代厨师的风貌展露无遗,这不正是长沙新东方的人才培养目标吗?注重学生理论知识与实际技能操作的双向培养,培养现代厨师标准,具备较高的技能素质、拥有博学多才的知识、有品行高尚的厨德修养,且具备一定的商业素质。

近年来,长沙新东方烹饪学院与百家餐饮企业合作,开设校企定向班,为企业输送了大批优秀厨师。与上海望湘园合作持续至此,已经是第六届了。在第六届望湘园定向班的课堂,仿佛可以看到往届望湘园班的印记。每一位学员身上都有一种敢于吃苦耐劳、踏实学习的精神。精雕细琢出精品,对于厨师人才的培养也是同样的道理。冰冻三尺非一日之寒,滴水石穿非一日之功。尽管,这群厨师早已掌握好了烹饪的基本功,但是开课第一天,在老师的安排下学生们集体进行刀工巩固练习,为了让学员巩固好翻锅的技能,老师安排学员各自制作简单的家常菜,如茄子豆角、清炒藕片等。刀在砧板上,齐声唰响,声音的清脆犹如梵婀玲发出的一段美妙旋律。翻锅时,火焰腾升的温度,如同厨师追求美食的热情。

学生切配练习
 
学生现场翻锅
 
厨师对烹饪的热爱,犹如这腾升的火焰
    当缕缕飘香,进入鼻腔,条件反射瞬间有一种饥饿感,只怪这一道道菜品实在是太香了!学员烹饪出来的每一道菜,老师都会亲自品尝且进行点评、打分,一对一的与学生进行沟通交流,把优、缺点告诉学生,便于学生取长补短、自我改进。据望湘园定向班老师介绍,他们除了日常的烹饪理论以及实操课外,还会适当的给学员们安排各种趣味的拓展训练,主要为了锻炼学生的肢体协调能力,培养学员之间团队合作能力。
 
老师现场对学生的菜品进行点评指导
    充实而快乐的生活,就是长沙新东方第六届上海望湘园班目前享受的生活!可以想象,这群新东方学生进入望湘园工作后的生活会是怎样的?应该也是如此的充实、快乐,并且会收获更多吧!
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