冬日的细雨继续拍打着湿漉漉的地面，空气中弥漫的寒气并没有影响长沙新东方烹饪学院学生们在阶段考核中的发挥。11月28日上午，基本刀工大厅中，湘菜大厨精英专业1406班的学生早已按序号站队，等候着入学以来第一场考核的到来。

从紧锁的眉头上，看到了他们一丝丝的紧张，坚定的目光中，却感受到了他们内心充满的力量。考核就是一场自我检验，在相互的对比中学习，取长补短。当一切准备就绪，考核评委老师们纷纷入席就座，评委分别是：王小东、李建云、徐平平、邹召阳。

随着计时器的开启，第一项基本刀工考核开始了。刀工基本考核，主要检测学生们基本刀工技术，要求学生在规定的8分钟内，按标准完成银针丝、标准丝、菱形片、粗条、中丁的切配。五项内容中的每一项都有严格的标准，以晶莹剔透的银针丝为例：要求长约4厘米，直径小于0.2毫米见长，且粗细均匀一致。时间一分一秒的过去，学生们一丝不苟地对手中的原材料下刀。一声号令“时间到”，学生们整理好自己的装盘，排队依次接受评委们的审核、评分。而评委们则以规定的标准，对学生们的作品进行严格的点评、打分。