炎炎夏日，2018中考马上到来，广大初中毕业考生在这几天内该怎么吃，如何调整到最佳状态、发挥出最佳水平，是很多家长和考生共同关心的问题。中考的学生脑力劳动达到极限，长沙新东方专业老师建议，考前饮食应遵循清淡、营养、安全三个原则。因此家长要特别注意合理膳食，保证充足的营养供给，下面推荐几道适合中考前的食谱。

茭白肉丝

原料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。

做法:1、里脊肉洗净，切丝，用料酒，淀粉，生抽拌匀。茭白剥去老皮，洗净，切成细丝。青椒，红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎，待用。

2、锅烧热，放油，至7成热，下肉丝翻炒至变色，盛起。锅余油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝翻炒片刻，加剁好的酱翻炒出香味，依次下青椒，红椒丝，肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。

苹果什锦饭

材料：白米饭(2碗)、红苹果(1只)、火腿肠(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法：1、苹果切半去核，切成丁状，放入淡盐水中浸泡；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用。

2、火腿肠切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老叶，切成末。

3、烧热1汤匙油，倒入火腿丁以小火炒至香气四溢，盛起待用。

4、旺火烧热干锅，加入2汤匙油烧热，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米饭快速炒匀，至炒成金黄色的饭粒。

5、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒均匀，洒入香菜末即可。

肉末豆腐

做法：

1、先把豆腐切成小块，放开水里煮2分钟，去下豆腥味，然后捞出备用。

2、炒锅烧热放色拉油，干红辣椒炝锅(不爱吃辣椒的可以不放，还可以放些小葱)。

3、倒入肉末开始翻炒，肉末差不多熟了放少许酱油调色

4、放入豆腐翻炒，放适量盐，加少许水。炖会更入味。放少许鸡精出锅，与锅内食材一同炒匀，便可上碟。

黑椒西芹牛肉粒

原料：牛肉300克，西芹半把。

调料：料酒2小勺，蚝油3小勺，黑胡椒5克，盐1小勺。

做法：

1、牛肉切成2厘米左右的方块，(逆着牛肉的纹理切，口感会更嫩)，鸡蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蚝油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟。

2、西芹洗净后纵向劈开，再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油，油温六成热(刚刚冒烟)时倒入西芹段，大火翻炒几下，起锅立即投到凉水中稍一过凉，再马上捞出来备用。

3、凉锅倒入凉油，油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中，小火滑散肉粒，煎到肉粒变成白色时再加入1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了，倒入西芹翻匀马上出锅。