麻辣火锅鸡的做法

麻辣火锅鸡的做法

    现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表。冬天是吃火锅的季节，除了猪、牛、羊肉我们也应该多吃一些鸡肉,麻辣火锅鸡的做法是常见的鸡火锅的做法之一,那么麻辣火锅鸡怎么做呢？今天小编给大家介绍一下具体的麻辣火锅鸡的做法。
    一 制作麻辣火锅鸡的原料：
    1.主料：童子鸡1000克。
    2.辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克。
    3.调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克。
    二 麻辣火锅鸡的做法：
    1. 鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血。
    2. 鸡块用盐、料酒码味浸渍10分钟，再放入锅中添水，将大蒜、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒放入锅中。
    3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和其它杂质，鸡汤待用。
    4. 炒锅刷干净放在火上，锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
    5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
    6. 将以上涮菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
    三 麻辣火锅鸡的口味：
    鱼香味,酸、甜、辣、咸味俱全。
    四 麻辣火锅鸡的营养功效：
    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
    鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

    特别提示：鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。