鸭杂火锅的做法

    鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名的主要原料。鸭杂的营养与其相比是有过之而无不及，味道更是别具一格，鸭杂火锅的做法很简单，它的主要原料就是鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠等,那么鸭杂火锅怎么做呢？在这里我们就从这道简单的鸭杂火锅如何做着好吃开始吧！
    一 制作鸭杂火锅的原料：
    1.主料：鸭杂1000克(鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭肠等)。
    2.辅料：青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量。
    3.调料：肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
    二 鸭杂火锅的做法：
    1. 将鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜洗净；冬菇用温热水泡好，然后洗净；冬笋切成片。
    2. 炒锅加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
    3. 火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
    三 鸭杂火锅的口味：
    主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。
    四 鸭杂火锅的营养功效：
    鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
    鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。