【家常菜菜谱】肉丁时蔬炒疙瘩

肉丁时蔬炒疙瘩.

    一、制作肉丁时蔬炒疙瘩的用料

    1、主料：小麦面粉300g、五花肉150g、香菇50g、柿子椒50g、洋葱50g、胡萝卜20g、豌豆30g

    2、辅料：水淀粉2汤匙

    3、调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡粉1/2茶匙、葱2小段、姜1小块、蒜3瓣、料酒1/2汤匙、水适量

 

    二、肉丁时蔬炒疙瘩的做法

    1、面粉中加入少许盐，用冷水和面

    2、和成稍硬的面团后醒制1小时

    3、将醒好的面团擀成约0.7厘米厚

    4、先切成一指宽的条，再切成正方形的小片

    5、切好的面疙瘩撒少许薄面抖散

    6、锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用

    7、准备蔬菜

    8、将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片

    9、将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟

    10、炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用

    11、炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香

    12、加入葱姜炒香后加入香菇丁

    13、盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软

    14、加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒

    15、调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可