【新东方烹饪学堂】腐竹焖肉

占位主料：前腿肉400g、干腐竹100g。

占位辅料：盐1匙、老抽5ml、八角3个、姜适量、干红椒4个、生抽10ml、蒜粒适量。

占位腐竹焖肉的做法：

占位1、干腐竹先用流水冲洗干净，掰断，然后用开水烫一下，再次倒入开水泡发，泡腐竹的水留下。

占位2、准备好所有原材料，肉切厚片，肥肉先下锅煎出油。

占位3、姜蒜切好。

占位4、肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒。

占位5、姜蒜炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒。

占位6、加入半匙盐，加入八角炒香。

占位7、调入适量生抽、适量老抽。

占位8、肉翻炒的酱香酱香之后倒入沥干水分的腐竹翻炒。

占位9、泡腐竹的水倒入锅中，原汁原味。

占位10、大火煮开后调入少许盐，盖锅小火焖上15分钟。

占位11、干红椒和胡萝卜切好。

占位12、锅中水焖干前，将红椒和胡萝卜下锅翻炒，略焖后收汁装盘，撒上葱花上桌。