【新东方烹饪学堂】麻辣小龙虾

占位主料：小龙虾1000克、土豆2个。

占位辅料：料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克、花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把。

占位麻辣小龙虾的做法：

占位1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠，剪掉头部，用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水。

占位2、土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。

占位3、热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香。

占位4、捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香。

占位5、倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红。

占位6、加入酱油蚝油翻炒均匀。

占位7、倒入两碗清水焖煮5分钟。

占位8、把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。