1、刀工、勺工基本技能及规范
2、案板、炉台操作流程与规范
3、基本刀口示范、实习菜肴
4、常见原料初步熟处理
5、制汤操作技能示范、实习菜肴
6、基本烹调技法示范、实习菜肴
7、冷拼示范、实习品种（单拼、多拼、盘饰等基础技能部分）
8、雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）
9、阶段达标考核

1、常见原料操作技能示范、花刀示范、味型示范、实习菜肴
2、常用调味油的熬制示范和实训
3、常用烹调技法示范、实习菜肴
4、冷菜示范、实习菜肴（提高部分）
5、西式面点基本功、酒店常用品种、流行品种示范、实训
6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训
7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴
8、简单火锅制作示范与实习
9、阶段达标考核

1、酒店常用与流行冷菜示范、实训
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴
3、地区市场流行菜、特色菜制作
4、经典名菜老师示范、川菜、粤菜菜肴示范与实训
5、各类流行火锅操作、卤水示范与实训
6、果酱画、盘饰、水果拼盘示范与实训
7、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训
8、西餐、烧腊示范、实训
9、阶段达标考核

1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、60道特色菜肴强化训练（熟练掌握）
3、零点菜单设计与制作示范与实训
4、低档宴席单设计与制作示范与实训（300-500）
5、中档宴席单设计与制作示范与实训（500-800）
6、干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等）
7、宴席单设计与制作示范与实训（1000-1500）
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训
9、毕业综合技能会考

由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习， 要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让 每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等 岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期 考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入 就业环节。