10月29日，长沙新东方烹饪学院卤水烧腊周末选修班同学们迎来了烧卤阶段厨艺考核。这是我校的特色教学方式之一，通过不定期举办的阶段考核，可以使同学们认识到自己的不足，更好的提升自己的烹饪技能。

在长沙新东方烹饪学院开设的卤水烧腊周末选修班，主要传授烧腊原料初加工、原料腌制技巧、腊味及熏制操作技巧、卤水的调制和保存、各种烧烤专用酱料的调制及烧腊工艺流程和制作技术等，培养能胜任酒店冷菜间工作并能独立开办熟食餐饮店的专业人才。

熟知的各种卤菜口味，广式烧卤则鲜香清淡，烧卤包括烧鹅、叉烧以及一些卤水菜式，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口味略带甜味。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。下面我们就来看下长沙新东方烹饪学院卤水烧腊周末选修班同学们的烧腊阶段考核烧的学习成果。

经过评委老师的审查打分，选出了几个比较好的作品给予表扬，同时也对其它作品的不足之处进行了点评。教务处欧阳主任说：＂同学们一定要按照老师平时讲的去操作，保证烧卤菜品的色香味。要不断的总结，从每一次的考核中总结出问题再逐一改善解决，这样才有大的进步。＂

希望同学们能通过每次的阶段考核，认识到自己的长处和短处，然后认真分析自己的不足之处，总结学习和考核中的问题，通过总结不断地提高，借此让自己少犯同类的错误，把自己的优势发挥得更好。让经验不断地指导自己的实践，学会总结，在学习中升华自己。