川味狗肉火锅的做法

狗肉火锅--川味狗肉火锅的做法

    随着天气一天天的转冷，人们的火锅情结也在一天天的滋生开来。环顾大街小巷各家餐馆，火锅成了每桌食客必点的一款菜式。那些火锅城里更是人声鼎沸，热气腾腾，火锅下的火苗红红直窜，火锅上的热气白白直冒，看得人不禁胃暖心热。在这寒冷的日子里，和三五朋友围着一炉火，边涮边吃，把酒谈天，真是快活似神仙。川味狗肉火锅的做法是最常见的火锅的做法之一,川味火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。那么川味狗肉火锅怎么做呢？在经过自己的实践后，我向大家介绍一下具体的川味狗肉火锅的做法。
    一 制作川味狗肉火锅的原料：
    1.主料：狗肉1500克。
    2.辅料：茴香15克。
    3.调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
    二 川味狗肉火锅的做法：
    1. 将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。
    2. 青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
    3. 炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
    4. 再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。
    三 川味狗肉火锅的口味：
    辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻。
    四 川味狗肉火锅的营养功效：
    俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。