韩国狗肉火锅的做法

    狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊肉”。从新石器时代开始中国人就食用狗肉。这种文化在古代东亚被广泛传播。佛教传到日本以前，日本人也吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方，中国北方认为狗肉是低等食物，不上正席。但是中国南方等许多地方还继续食用狗肉。朝鲜，越南也保存这种传统文化。
    居住在北京朝阳区的的韩国人据说有六万多人.现在还不段的在增多,在看韩国料理餐厅更多,家家都有狗肉火锅,天冷了,那些韩国人更喜欢吃韩国狗肉火锅。那么韩国狗肉火锅怎么做呢？其实韩国狗肉火锅中的狗肉汤与狗肉并不是炖在一起的。在网络上查找相关资料后，我向大家介绍一下具体的韩国狗肉火锅的做法。
    一 制作韩国狗肉火锅的原料：
    1.主料：狗肉1500克。
    2.辅料：茴香15克、当归50克。
    3.调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干辣椒(红、尖、干)10克、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克。
    二 韩国狗肉火锅的做法：
    1. 将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。
    2. 青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
    3. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，放狗肉爆出香味，烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
    4. 下葱结、姜片，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内。
    三 韩国狗肉火锅的吃法：
    用狗肉与狗骨熬炖的狗肉汤盛装在韩国狗肉火锅内，汤面上有一个蒸格，事先已炖熟的带皮狗肉就搁放在蒸格上；火锅内狗肉汤烧沸后，你可以将狗肉蒸着吃；如果你不想吃这种蒸狗肉，将狗肉放进汤里边煮边吃也可以。
    配两种蘸食狗肉的味碟，一种是韩式味碟，一种是川式味碟，随便蘸哪一种，味道都很不错。
    四 韩国狗肉火锅的口味：
    色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。