长沙新东方创新湘菜品鉴会：教你怎样进行菜品创新

占位湘菜，中国八大菜系之一，早在秦汉时期就已经形成。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓；品味上注重香辣、软嫩；制法上以煨、腊、蒸、炒等方法见称。

占位长沙新东方烹饪学院的名师，既继承湘菜传统，又吸取其它菜系精华，不断开拓进取，不断推出新湘菜样式，带领着学生进行湘菜传承与创新。

占位在今天的创新湘菜品鉴会上，就有周宏、蒋振荣两位大师展现他们的湘菜制作技艺，现场分别制作两道经典菜式。当名师遇上湘菜，究竟是怎样的一番景象呢？

占位现场，学院师生零距离观看学习大师们制作湘菜，大师们现场详细讲解湘菜制作过程，火辣辣的太阳火一样的热情，现场观众热情一度爆棚，彰显大师们的魅力，人气可谓居高不下，火力十足。

占位周宏大师的湘味滋补焖鳝片、燕麦牛肉香辣味十足，蒋振荣大师制作的爆炒田鸡、辣炒仔鸡肉质细嫩，滋味鲜美，让现场品鉴的师生和家长们都赞不绝口。

占位最后，两位大师都一致认为，所谓创新湘菜，就是创新的前提下要有基础，基础是根本。现在的新派湘菜利用了更多新的烹调器法；更多绿色的、健康的、环保的原材料被选用。环保、营养、健康、卫生，这些才是菜系长久发展的重要因素。

占位怎样才能打好基础呢？肯定是要在学校时练好基本功。长沙新东方自办学以来，新生入学的第一堂课就是练习基本功，老师们也经常告诉学生们，基本功是学好厨艺的根本，只有在学好技术、技艺娴熟的情况下，才能根据自己的见解去创新，多练多做才能找到创意的灵感，以后不论身处什么职位，也一定不要脱下厨师服，要亲自动手，创制出更多的创新湘菜。