校企共育新篇章：徐记海鲜行政总厨进校园，赋能新东方学子职业成长

为深化产教融合、推进校企双元育人，3月11日至13日，长沙新东方烹饪学校成功举办“产教融合名企名师进校园”系列活动，特邀全国知名连锁餐饮品牌徐记海鲜三位行政总厨——长沙宜家店行政总厨何亮、长沙伍家岭店行政总厨蔡常雀、长沙君逸康年行政总厨严铁钢亲临授课。通过理论讲解、实操演示与行业分享，三位总厨为学子们带来了一场兼具技术深度与行业前瞻性的烹饪盛宴，助力学生提前感知职场脉搏，明确职业发展方向。

3月11日：何亮总厨——严控品质，夯实烹饪根基

首日课程中，何亮总厨以《原材料验收理论》为切入点，结合徐记海鲜“新鲜为本、品质至上”的选材标准，详细讲解了海鲜、肉类、蔬菜等食材的验收要点与鉴别技巧。他强调：“食材是菜品的灵魂，一名优秀的厨师必须具备‘火眼金睛’，从源头把控品质。”理论课后，何总厨现场示范茶油炒土鸡的烹饪过程，从火候掌控到调味层次，步步拆解技术要点，学生们纷纷记录操作细节，并踊跃参与实操练习。

 

 

3月12日：蔡常雀总厨——标准引领，解码出品管理

次日，蔡常雀总厨聚焦餐饮行业核心环节，带来《出品八环节》理论课程。他以徐记海鲜标准化流程为例，从食材加工、烹饪技法到装盘艺术，系统解析一道菜品从厨房到餐桌的全流程管控要点。此外，蔡总厨还通过企业文化分享，向学生传递徐记海鲜“以客为尊、追求极致”的服务理念，并解读企业用人标准：“餐饮企业需要的不只是会炒菜的厨师，更是懂管理、重细节、能创新的复合型人才。”

 

 

3月13日：严铁钢总厨——创新融合，点燃味觉灵感

最后一日，严铁钢总厨以两道徐记海鲜招牌菜——青椒香辣谷鸭与徐记小炒黄牛肉，展现湘菜创新与技艺传承的融合之美。他一边演示颠锅、收汁等高难度技巧，一边讲解如何通过食材搭配与调味平衡打造“记忆点菜品”。课程中，严总厨鼓励学生大胆尝试：“烹饪没有标准答案，不要害怕出错，只有不断尝试，才能得到成长”。

 

 

双向奔赴：课堂活跃互动，校企共话未来

三天的课程中，学生们不仅掌握了三道经典菜品的制作方法，更通过总厨们的案例分享，深入了解了餐饮行业发展趋势、企业用人需求及职场晋升路径。许多同学表示：“总厨们的经验分享让我们少走了很多弯路，也让我们对未来的职业规划更清晰。”

 

 

企业方同样对活动效果给予高度评价。徐记海鲜三位总厨一致称赞新东方学子“学习热情高、实操能力强”，并表示：“课堂上大家积极提问，从技法细节到职业选择，这种求知欲正是行业需要的。”

 

此次“产教融合名企名师进校园”活动是长沙新东方烹饪学校深化产教融合的又一实践。通过邀请行业标杆企业技术骨干进校授课，实现了‘课堂与厨房无缝衔接，当校园与企业双向赋能’，帮助学生提前适应企业节奏，提升就业竞争力。

未来，学校将继续拓展校企合作维度，引入更多名企名师资源，助力每一位烹饪学子成长为行业所需的高素质技能人才。长沙新东方烹饪学校正以“产教融合”为笔，书写着烹饪教育的新篇章。三天的名师课程虽已落幕，但学子们的职业成长之路才刚刚启程。期待他们带着新东方的匠心基因与徐记海鲜的行业智慧，在未来的烹饪舞台上绽放光彩！