匠心传承，粤味飘香——岭南小生产教融合 名企名师进校园活动开课啦！

为深化产教融合，搭建学子与行业前沿零距离接触的桥梁，2026年8月，长沙新东方烹饪学校特邀湖南知名粤式茶点品牌——岭南小生的研发总监陈劲松先生及其精英培训团队莅临校园，开展了为期两天的“名企名师进校园”专场授课活动。这场技艺与匠心交织的美食盛宴，让全校师生深刻领略了精致粤式茶点的独特魅力。

 

本次受邀主讲的名师陈劲松总监，是深耕粤式茶点领域逾十五载的行业翘楚。作为岭南小生的研发掌舵人，他不仅深谙传统粤点的精髓，更对市场趋势与产品创新有着敏锐的洞察。与他同行的，还有两位拥有丰富后厨管理经验的企业培训老师，强大的师资阵容彰显了岭南小生对此次校企互动的高度重视，也让我校学子对课程充满了期待。

 

两日课程，干货满满。在为期两天的密集课程中，陈总和教学团队倾囊相授，将后厨的实战标准毫无保留地搬进了课堂。课程内容横跨炒锅与白案两大核心领域，编排科学，内容丰富：

第一天 炒锅系列：镬气与火候的交响。

课程聚焦于两道经典粤式炒食：干炒牛河与叉烧炒麦米饭。陈总从“味型”的调和切入，详细拆解了酱汁的黄金配比；从“选材”的讲究出发，教导学生如何甄别河粉的柔韧度与牛肉的纹理，以及麦米饭对于炒制口感的关键作用。尤为值得一提的是，老师们对器皿选用与装盘标准的讲解近乎苛刻，让学生明白“色香味形器”俱全才是粤菜美学的完整表达。通过手把手教学，同学们在升腾的镬气中，精准掌握了从刀工处理、颠锅技巧到火候把控的完整操作SOP。

 

 

第二天 白案系列：精雕细琢的指尖艺术。

第二天的课程转向白案，挑战粤点心中“皇冠上的明珠”：顶级虾饺皇与鸡汤小笼包。从澄面的烫制、擀皮的手法，到打馅起胶、手工捏褶，陈总亲自示范了何为“薄皮馅靓，造型挺拔”。特别是小笼包“皮冻”的制作与虾饺“十二道褶”的绝活，让同学们在惊叹之余，通过陈总的示范，领悟了“熟能生巧”的真谛。

 

 

此次“产教融合名企名师进校园”活动，不仅是技艺的传授，更是职业素养的洗礼。陈劲松总监在授课中反复强调：“粤菜茶点的魅力在于标准与匠心——每一道菜的味型偏差、每一个包点的皱褶数量，都关乎着品牌的品质生命线。”

 

通过两天的沉浸式学习，同学们纷纷表示受益匪浅，不仅见识到了地道的粤菜茶点制作工艺，更深刻理解了标准化操作（SOP）在连锁餐饮中的核心地位。这种将企业后厨的用人标准、操作规范直接对接课堂教学的模式，正是长沙新东方烹饪学校践行产教融合的生动体现。

 

 

本次活动在热烈的掌声与香气四溢的成果品鉴中落下帷幕。未来，长沙新东方烹饪学校将继续携手更多像“岭南小生”这样的优质名企，引企入教、引匠入堂，不断拓宽学子的专业视野，提升实践能力，为湘菜乃至全国餐饮行业培养更多“懂理论、精技能、高素质”的复合型烹饪人才！