春节进补 粗粮豆类为主 薯类瓜果为辅
2007-11-10 08:00 作者：长沙新东方烹饪学校
春节，肠胃进入“忙碌”阶段。从年夜饭开始，满桌的鸡鸭鱼肉、山珍海味源源不断。在令人垂涎三尺的各式美食诱惑下，减肥大计、健康餐单，很有可能付诸东流。本期特色食府以营养平衡为指导，特别辑来了健康饮食手册，以飨读者。
多吃新鲜蔬菜。正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，春节期间的饮食也最好能达到1∶1的水平。各种鲜美菇类、藻类等，都应该成为春节美食名单的“固定菜式”，做到酸碱平衡。
以粗粮豆类做主食。芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米等各种点心小食，可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。当然，这些食品当中不宜加入过多的油脂和盐分。
薯类、瓜类和水果当点心。烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼乳山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。特别是用水果来代替花生瓜子等燥热食品，既可防肥胖，又能在干燥的冬天滋润身体。
多吃清淡的菜式，少吃煎炸烹炒的食品。
餐桌饮料选少糖或无糖的。玫瑰、茉莉、桂花、八宝茶，泡茶不错。如果要尝新，可选择好的薄荷茶、柠檬茶等加香袋泡。味道清新，热量低，也有益健康。
饮酒要适度。与其喝烈酒易伤身，不如多喝有利于改善胃肠的酸奶。
多吃新鲜蔬菜。正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，春节期间的饮食也最好能达到1∶1的水平。各种鲜美菇类、藻类等，都应该成为春节美食名单的“固定菜式”，做到酸碱平衡。
以粗粮豆类做主食。芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米等各种点心小食，可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。当然，这些食品当中不宜加入过多的油脂和盐分。
薯类、瓜类和水果当点心。烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼乳山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。特别是用水果来代替花生瓜子等燥热食品，既可防肥胖，又能在干燥的冬天滋润身体。
多吃清淡的菜式，少吃煎炸烹炒的食品。
餐桌饮料选少糖或无糖的。玫瑰、茉莉、桂花、八宝茶，泡茶不错。如果要尝新，可选择好的薄荷茶、柠檬茶等加香袋泡。味道清新，热量低，也有益健康。
饮酒要适度。与其喝烈酒易伤身，不如多喝有利于改善胃肠的酸奶。
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