长沙新东方烹饪学校
三年制金典总厨专业
初中应届毕业生,高中应届毕业生,高中及同等学历,高中往届毕业生
立即咨询详情

选择金典总厨专业

对口升学 实现你大学梦

选择金典总厨专业,实现你大学梦

金典总厨专业 对口高考升学方向

湖南省对口升学有16个专业大类,采取的文化课+专业课的统考模式。总分750分(文化课360分,专业课390分)。各专业本科线由湖南省统一划线,学生根据招生院校分数填报志愿录取。

湖南省对口升学共77所大学
别出心裁    倾心打造
尽心尽力 打造特色专业
ADVANTAGE
了解课程 / 咨询学费
金典总厨专业    学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色
SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE
培养目标
以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨等烹饪人才为目标。(具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,具备独立开店能力的人才)。
膳食营养和食疗学习
主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。
业务技能综合学习
学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。
了解课程 / 咨询学费
六大阶段教学
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
SIX STAGE
1、烹饪原料学
2、烹饪工艺学
3、烹饪概论
4、烹饪营养与卫生
5、餐饮管理
6、烹饪美学
7、烹饪英语
8、餐饮市场营销
1、刀工、勺工基本技能及规范
2、案板、炉台操作流程与规范
3、基本刀口示范、实习菜肴
4、常见原料初步熟处理
5、制汤操作技能示范、实习菜肴
6、基本烹调技法示范、实习菜肴
7、冷拼示范、实习品种(单拼、多拼、盘饰等基础技能部分)
8、雕刻技能操作品种(花卉、组盘等基础技能部分)
9、阶段达标考核
1、常见原料操作技能示范、花刀示范、味型示范、实习菜肴
2、常用调味油的熬制示范和实训
3、常用烹调技法示范、实习菜肴
4、冷菜示范、实习菜肴(提高部分)
5、西式面点基本功、酒店常用品种、流行品种示范、实训
6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训
7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴
8、简单火锅制作示范与实习
9、阶段达标考核
1、酒店常用与流行冷菜示范、实训
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴
3、地区市场流行菜、特色菜制作
4、经典名菜老师示范、川菜、粤菜菜肴示范与实训
5、各类流行火锅操作、卤水示范与实训
6、果酱画、盘饰、水果拼盘示范与实训
7、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训
8、西餐、烧腊示范、实训
9、阶段达标考核
1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、60道特色菜肴强化训练(熟练掌握)
3、零点菜单设计与制作示范与实训
4、低档宴席单设计与制作示范与实训(300-500)
5、中档宴席单设计与制作示范与实训(500-800)
6、干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅等)
7、宴席单设计与制作示范与实训(1000-1500)
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训
9、毕业综合技能会考
由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习, 要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让 每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等 岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期 考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入 就业环节。
金典总厨专业    学习品种
湘粤苏川鲁闽徽浙+燕鲍翅参肚
EIGHT CHINESE QUISINES
三年制金典总厨专业 三年制金典总厨专业
了解课程 / 咨询学费
学生作品
湘粤苏川鲁闽徽浙+燕鲍翅参肚
EIGHT CHINESE QUISINES
三年制金典总厨专业 三年制金典总厨专业
了解课程 / 咨询学费

快速获取专业学费

国家助学金最高6500元

您将收到长沙新东方职业规划师量身定制最适合的专业,
该通话对您免费,请放心接听!