不用烤的月饼：冰皮月饼的做法

不用烤的月饼：冰皮月饼的做法

    中秋节又要到了,送给大家几个月饼,祝大家团团圆圆!昨天我买到了冰皮月饼粉和月饼模,今天就迫不及待地做了几个,这种不用烤的月饼真的很简单,刚做出来就都被同事们吃掉了,味道很好啊！！！
    一 制作冰皮月饼的原料：
    1.皮料：冰皮月饼粉100克，白奶油20克（黄色的奶油也可以），凉开水60克。
    2.馅料：豆沙馅800克(市售)。
    二 冰皮月饼皮料的制作流程：
    冰皮月饼粉和奶油放入盆中,凉开水分多次加入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛，松弛30分钟再使用。
    三 冰皮月饼的制作流程：
    1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
    2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，揉圆后放入月饼模具内。
    3、然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具后放入冰箱冷藏即可。
    四 冰皮月饼的特点：
    叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
    当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
    但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。
    五 月饼的来历：中秋吃月饼--月饼的由来