鲍鱼的做法(二)红烧鲍鱼的做法

鲍鱼的做法--红烧鲍鱼的做法

    红烧鲍鱼属于家常菜之一，那么红烧鲍鱼怎么做呢？红烧鲍鱼的做法有很多种，在这里让我们以最常用的红烧鲍鱼做法为例,介绍一下红烧鲍鱼的具体制作方法。
    一 制作红烧鲍鱼的原料：
    1.主料：干紫鲍、老母鸡鸡肉(鲍鱼与其它鸡肉相忌)、火腿、干贝。
    2.调料：烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油。
    二 红烧鲍鱼的做法：
    1.将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时。
    2.将鲍鱼取出，原汤过罗备用；长沙新东方烹饪学院提示您：“过罗”就是用面罗筛一下,去除原料里的杂质,使口感更细腻。
    3.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成0.5厘米厚的片；
    4.将100克焖鲍鱼的原汤和烤鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅煮，
    5.煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，
    6.出锅前加少许鸡油。
    三 红烧鲍鱼的口味：
    色泽红亮、味鲜肉质软润，汁浓厚，鲍鱼味香醇浓郁。
    四 鲍鱼的特点及鲍鱼的营养功效: