长沙腊牛肉的做法

长沙腊牛肉

    长沙腊牛肉制作材料：
    牛肉（瘦）5000克，盐150克，,白砂糖70克，五香粉10克

    1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。

    2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸。

    3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时。