广州名点心：粉果的做法

    粉果是广州传统名糕点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。今天长沙新东方烹饪学院中式面点班烹饪大师特为大家讲述广州名点心：粉果的做法。“汇聚天下名菜，培养厨师精英！”一直都是长沙新东方烹饪学院的办学宗旨，这也是长沙新东方烹饪学院得以20多年来引领烹饪教育行业的最大原因所在。

    猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（1／4两）、芫茜（一棵）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐（两茶匙）、清水（九两）、油（三汤匙）、

    盐（3／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（两茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）

    1、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶
    2、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻
    3、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。
    4、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。