毛家红烧肉的做法

毛家红烧肉的做法

   毛家红烧肉的名气：
    毛主席钟情红烧肉世人共知，故红烧肉又名毛氏红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。
在当时的年代乃至70年代有红烧肉吃是上等菜，主席认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，主席对红烧肉的钟爱。

    毛家红烧肉制作主料：
    带皮猪五花肉850克，

    毛家红烧肉的制作主料：
    料酒60克

    毛家红烧肉的制作配料：
    盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

    毛家红烧肉的做法：
    1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
    2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
    3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

    毛家红烧肉的做法须知：
    红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

    毛家红烧肉食用须知：
    1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
    2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。 　　
    3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。 　　
    4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。 　　
    5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。 　　
    6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。 　　
    7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。 　　
    8、猪肝与富含维生素的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉。 　　
    9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 　　
    10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。 　　
    11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。 　　
    12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。 　　
    13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素氧化，失去其营养价值。 　　
    14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。 　　
    15、猪肉与菱角：导致拉肚子、肚子痛