三杯鸡的做法

三杯鸡的做法

    朋友到家里来串串门，到吃饭的点了，新手们要如何招架这顿大餐呢？来学习一道初级入门的“三杯鸡”吧，新手也能做大餐哦。

    主料：

    文昌鸡

    辅料：

    色拉油、食盐、酱油、葱（15克）、姜（20克）、芝麻油（50毫升）、江米酒（70毫升）、白糖（10克）

    烹制步骤：

    将文昌鸡处理干净后斩成块；

    尖椒切滚刀块；生姜切片；大葱斜切成圈；

    锅内放入适量清水下入鸡块，大火烧开至鸡块变色，用漏勺捞出沥干，待用；

    净锅置于火上烧热，倒入芝麻油，下入姜片，小火将其炒出香味；

    下入步骤3的鸡块转大火，将鸡块表面的水汽炒干至出油；

    倒入酱油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、 米酒，放入盐、白糖；

    翻炒均匀；

    盖上锅盖，小火煮约5分钟；

    煮至锅内汤汁收干；

    放入尖椒，转大火，炒匀后再下入大葱，再次炒匀即可出锅。

    菜品特色：

    “三杯”，指的是一杯芝麻油，一杯酱油，一杯米酒。不过，可以适当减少了油的用量，鸡肉在炒的时候本身就会出油，减少一些油的用量也就不会太油腻。酱油用生抽与老抽混合来代替了，这样做出来颜色很漂亮。

    这道菜做起来一点也不麻烦，对于这种卖相不错吃起来解馋做起来也不会太难的菜式，厨房新手们一定要试一试了哈。家里来客人的时候，可以露一手哦！