2012年餐饮服务食品安全预警公告

    五一过后，全国各地气温迅速升高，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。为预防餐饮食物中毒发生，确保公众饮食安全，长沙新东方烹饪学院记者搜集了餐饮服务食品安全预警公告。

 

2012年餐饮服务食品安全预警公告
 

    餐饮服务单位是餐饮安全的第一责任人，在餐饮经营中应认真做好以下工作：一是严把原料采购关；二是严把人员健康关。所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗；三是严把场所环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作；四是严把餐饮具消毒关。所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁；五是严把制作过程关。各类学校不得采购、贮存和使用亚硝酸盐。

    在外就餐时，要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐。就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监管部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

    在家就餐时，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净；冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过24小时。慎食野生植物，原则上不随意采食不认识的野生植物和蘑菇。

    为避免发生细菌性食物中毒，长沙新东方烹饪学校建议采取以下预防性措施：

    一是防止交叉污染；

    二是妥善存放食品；

    三是食品应烧熟煮透。