剁椒烧酸冬瓜的做法

1.将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花

2.将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右

3.将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干

4.热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀

5.加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀

6.倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味

7.放入葱花与生抽，炒匀即可