香桃鹌鹑蛋的做法

香桃鹌鹑蛋的做法：
1.将肥膘肉、荸荠切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。青椒洗净去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗干净；
2.将虾仁洗净沥干，捶剁成细茸，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜酒汁、荸荠米、肥膘米、湿淀粉，搅拌成馅；
3.将鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出，剥壳洗净，切成两半，在截面沾上干淀粉；
4.将面包切成桃形薄片20片，摊放木板上，逐一铺一层虾仁馅，再贴上半边鹌鹑蛋，尖的一端贴上火腿末，圆的一端插上两片青椒，即成鲜桃形，然后摆在有柄的漏板上；
5.炒锅置旺火上，放入猪油烧至五成热，将摆放香桃鹌鹑蛋的漏板，轻轻放入。
营养功效：
鹌鹑蛋每100克含蛋白质13－15克，脂肪11－15克，还含有丰富的多种维生素。