香辣藕片的做法

主料：藕。
配料：食盐、蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、小葱。
香辣藕片的做法：
1.将莲藕洗净，去皮；
2.用清水煮熟，大约15分钟；
3.等莲藕晾凉后切薄片；
4.加入所有调料，拌匀即可。
点评：
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。
选藕：
购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。
藕不同烹饪方式：
藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。