咸鲜口豆腐的做法

主料：豆腐。
配料：洋葱、花生油、食盐、酱油、生粉、红糖、胡椒粉、花椒粉、高汤。
咸鲜口豆腐的做法：
1.将洋葱洗净，切成细丝；
2.把豆腐片成同等大小的片，薄薄沾一层生粉；
3.不粘锅放油（没有不粘锅的话，可以将锅洗净之后，拿姜块在加热的锅底抹一圈，可有效地防止粘锅），油热后，滑入豆腐片煎至两面金黄后盛出；
4.等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝；
5.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成酱汁；
6.把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟；
7.把蒸碗中的汁水倒出，将豆腐倒扣在盘中；
8.调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火；
9.将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜即可。
小贴士：
加生粉将豆腐片煎定型，再用牙签戳些小洞，可以让它在蒸的时候更容易吸收汁的味道。豆腐一定要新鲜，如果冷藏过，口感大相径庭，还不容易入味。我做过几次这道菜，用木薯淀粉比用玉米淀粉要粘稠，蒸的时候容易结在一起，不太推荐。最好让豆腐完全冷却， 再将豆腐排在碗里一起蒸。