糖醋小排的做法

需要食材：
主料：猪大排。
调料：适量的色拉油、食盐、姜、料酒、白糖、陈醋、芝麻。
糖醋小排的做法：
1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒；
2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉；
3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干；
4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟；
5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁；
6.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁状出现；
7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。
小贴士：
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。