长沙新东方烹饪学校

【家常菜菜谱】红烧冬瓜球

2013-09-09 09:55 作者:网络综合

红烧冬瓜球
     一、用料
    1.主料:冬瓜500克、胡萝卜1根
    2.调料:老抽10毫升、蚝油10毫升、白糖15克、高汤100毫升、植物油25毫升
 
    二、红烧冬瓜球的做法
    1.冬瓜洗净,用勺挖出一个个的圆球
    2.胡萝卜去皮,切成细丝备用
    3.锅内放入清水,烧开后放入冬瓜球,用中火煮3分钟左右
    4.锅中放少许植物油,放入白糖,等糖刚冒小泡时放入冬瓜,调入老抽上色,并倒入适量高汤
    5.等冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝,大火翻炒至汤汁收干,关火即可
 
    三、烹饪技巧
    冬瓜肉质较厚,挖成球状不太容易熟,所以要事先煮一会,这样下锅炒时才能更好的入味。