【家常菜菜谱】西红柿尖椒炒茄子

西红柿尖椒炒茄子

    一、制作西红柿尖椒炒茄子的用料

    1、主料：茄子300g、西红柿1个、尖椒2个

    2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、蒜2瓣、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、植物油3大勺

 

    1、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分

    2、西红柿切滚刀块

    3、尖椒切三角片，大蒜切薄片

    4、起炒锅，热锅凉植物油爆香蒜片，加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)

    5、加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧，加入尖椒片

    6、同时加入生抽、老抽和白糖，煸炒均匀，加入1/2小勺盐

    7、加入少许鸡精，大火翻炒均匀即可

 

 

    三、烹饪技巧

    1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；

    2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时注意自己的口味儿

    3、控制辣度。用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。