【家常菜菜谱】家常豆腐

    一、家常豆腐的用料
    1、主料：北豆腐适量 
    2、辅料：尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量
    3、调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量

    二、家常豆腐的做法
    1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用
    2、豆瓣酱剁碎
    3、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
    4、煎到两面金黄后盛出备用
    5、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香
    6、倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒
    7、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味
    8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可

    三、烹饪技巧
    1、步骤9时，清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
    2、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。