长沙新东方张运珠大师倾情助阵《舌尖上的二十四节气》

盛夏，清风徐徐，月升东山。老槐树上虽然没有鹊儿，但知了却不停地鸣叫着，池塘里的蛙声大作...... 夏天的气息，早已弥漫。不知不觉，夏至了！

众所周知，夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球的白昼达最长，且越往北越长。

夏季阳气盛于外。从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。

新东方烹饪教育倾力打造的《舌尖上的二十四节气》之夏至篇，邀请了长沙新东方烹饪学院烹饪大师张运珠，为大家带来一道金镶玉：

主料：冬瓜；

配料：大虾仁、鸡蛋；

辅料：姜蒜、食盐、胡椒粉、黄灯辣椒酱、蒸鱼豉油；

步骤：

1.冬瓜去皮，改刀切块，用选旋刀修圆，再用星球勺把冬瓜挖空，塑成冬瓜樽；

2.将冬瓜焯水断生，水中加入少许盐，然后捞出放入清水；

3.用刀将虾背花开，划开后直接挑出虾线，用牙签插入虾背第二节；

4.把虾整理完后，直刀切丁，马蹄刀剁碎；

5.加入盐、姜汁、少许蛋清、少许肥膘调馅，调好后将其镶入冬瓜，再撒上胡椒，淋上鱼豉油；

6.放上辣椒，蒸两三分钟即可。

夏至菜谱推荐：腊味煨鱼鳝、苦瓜焅茄子、辣椒炒肉、双色鱼头。