如何烹饪美味佳肴？长沙新东方为你解答！

如何才能烹饪出色香味俱全的美味佳肴呢？想必这是很多人受困的问题，来到长沙新东方烹饪学院，他会一一为你解答。

7月30日上午，长沙新东方烹饪学院教学楼二楼的一幕吸引了大家的目光，走进发现，是学院的张婳和张鉴两位老师在现场教授学生如何烹饪出美味的湘菜。

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜，是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。结合各类烹调技法，湖湘人制造了一道道享誉中国的名菜，并把它们搬上了各家各户的餐桌上。

走进教室，桌上各类调料、配料会吸引你的眼球，它们被分类摆放好，两位老师介绍说，这是长沙新东方每个老师做菜前必须会有的准备工作，也是每个厨师应该有的准备工作，这样才能保证烹饪出来的每道菜色香味俱全。

此次张婳和张鉴各自教授了两道菜，张婳的砂锅整鸭和金牌猪脚两道菜，选用的都是家常的主料，但烹饪过程都极为复杂，掌握好炒的火候，把握好蒸、炖的分钟、配料搭配要恰当，每一道工序都精益求精。张婳说：“只有把控好每一步，烹饪出来的食物才是上等佳品。”

张婳的两道菜让大家记住了她的精湛技艺，而张鉴的两道菜让人印象深刻的是那些鲜为人知的秘诀，他的冰镇花甲和筒骨味虾尾深受欢迎，但这两种食材处理却非常困难，张鉴说，用白醋泡小龙虾，方便清洗小龙虾，；把泡着水的花甲晒在太阳下，让花甲自己把沙子吐出来，这两个小秘诀让在场的人如获珍宝。

如何才能烹饪出色香味俱全的美味佳肴？两位老师告诉大家，除了精湛的烹饪技艺外，用心地对待每一道食材也是必需的态度。