舌尖上的二十四节气--寒露
2015-10-08 08:22 作者:长沙新东方烹饪学校
寒露是二十四节气中的第十七个节气,属于秋季的第五个节气,表示季秋时节的正式开始。今年的寒露在10月8日,农历八月二十六,星期四。
寒露之后,露水增多,气温更低。阴阳之气开始转变,阳气开始减退,寒露养生饮食很重要,那么,寒露应该怎样养生呢?
饮食养生应在平衡饮食五味基础上,根据个人的具体情况,适当多食甘、淡滋润的食品,既可补脾胃,又能养肺润肠,可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等;蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食,最好喝热药粥,因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用,像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。
寒露养生食谱
主菜——淮山烧牛肉
食材准备:
牛肉
牛肉性甘味平,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称,其富含蛋白质、氨基酸,脂肪含量低,能提高机体抗病能力。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
淮山
淮山富含淀粉和粘液蛋白质以及维生素和多种微量元素,是不可多得的健康营养美食。
原料:牛肉300克,山药250克,辣椒50克,豉油15克,淀粉10克,鸡精10克,耗油15克,老抽15克,食盐5克,生姜15克,大葱20克,橄榄油15克
制作方法:
1.将牛肉剔除筋膜,切断条纹,以豉油等适当腌渍,让肉入味。
2.将山药削皮,切条泡水,将腌渍的牛肉放入橄榄油中煎出水份。
3.放入辣椒等配料,旺火炒香,倒入山药快炒,加少许汤调味将牛肉入锅烧汁收汤,勾芡出锅。
辅菜一之板栗煨鞭花
补肾益精,强筋健骨,营养价值高
辅菜二之百合银杏鲜虾球
口感爽脆,色泽诱人,营养丰富
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