舌尖上的24节气——雨水

节气令

好雨知时节

当春乃发生

 

 雨水三候

一侯水獺祭魚

二候鸿雁来

三侯草木萌動

 

 雨水诗词

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。

——《初春小雨》韩愈

 雨水养生菜

 

 

1、准备食材

 

▲瘦肉

 

 

▲鸡蛋

 

▲配料

 

2、做法

（1）猪肉切片：瘦猪肉切成薄片，让肉质更嫩

（2）腌制：加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿

 

（3）泡发：泡发黑木耳去掉根部，撕成小块备用。（木耳浸泡的时间不宜过久，保持木耳的脆爽口感）

（4）搅蛋：将蒜洗净，切小段，鸡蛋打散，备用。

 

（5）翻炒：炒锅加入橄榄油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

（6）混炒：炒锅重新放油加热，将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀，加盐调味，一盘营养丰盛，色泽鲜艳的木须肉就完成了。

 

 

贴心小提示：木须肉讲究的是鲜嫩和爽口，从切片，泡发，到翻炒的过程都要体现食材的自然口感，翻炒的时候要大火快炒，避免口感过老。清明饮食要注意扶助阳气，避免寒热：不宜吃生冷及寒凉性食物。