【新东方烹饪学堂】鱼香肉丝

主料：里脊肉 (200克)、胡萝卜 (一段)、青椒 (一块)、鲜笋 (一块)、干木耳 (三 朵)。

辅料：盐 (适量)、油 (适量)、香油 (适量)、生抽 (适量)、香醋 (适量)、白糖 (少        许)、淀粉 (适量)、鸡蛋清 (适量)、黑胡椒粉 (少许)、生姜 (一块)、大蒜 (三瓣)、小葱 (五棵)、豆瓣酱 (适量)、泡椒 (四个)。

鱼香肉丝的做法：

1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

2、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

3、鲜笋切成细丝。

4、木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

5、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

6、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

7、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

8、加入肉丝翻炒变色。

9、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

10、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

11、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

12、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

13、出锅装盘，表面撒上葱花。