跟长沙新东方老师学做这五款酱料，烧出好菜

占位酱料，可以为菜品加分，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。做菜时，如果能够善加运用酱料，即便是厨房新手，也能够烧出一桌子的好菜！

占位现长沙新东方老师给大家介绍几种酱料，在家自己做，又安全又方便，也不用再去买了，吃着放心。

占位推荐酱料一：豆豉辣酱

占位做法：

占位1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜一起捣成碎泥状，但不能太过烂。

占位2、小火，冷油，放入花椒慢炸，花椒出味后，用筛子捞出来待用。

占位3、把捣好的豆豉蒜泥放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可以选择稍微大一些的辣椒粉，太细容易糊。

占位4、放入极少的盐，白糖，再放一点生抽，小火熬五分钟，关火摊凉即可。

占位推荐酱料二：老北京炸酱

占位食材：五花肉丁300克，玉米油适量，黄豆酱250克，葱花适量，开水一杯。

占位做法：

占位1、五花肉切丁，葱姜切末

占位2、铁锅内加入玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下放猪肉丁煸炒，看到猪肉丁变色就加黄豆酱。将黄豆酱炒出香味，加入一杯开水，

占位3、然后小火熬制，一定要不停翻动。水剩下三分之二时，加入葱末关火。

占位食材：香菇500克，洋葱半个，葱姜适量，花椒适量，生抽2勺，豆豉油辣椒1勺，盐，鸡精适量

占位做法：

占位1、香菇洗净去掉根部。锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

占位2、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。香菇挤去水分，剁碎。洋葱切末备用。

占位3、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。将洋葱放入油锅翻炒出香味。倒入香菇末翻炒。香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。加入一勺豆豉油辣椒。酌情加入盐和鸡精调味。

占位推荐酱料四 :香辣豆瓣酱

占位食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量。

占位做法：

占位1、红椒切碎、豆豉切碎。红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

占位2、锅中放油，加豆豉炒出香味。加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制。

占位3、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。.撒芝麻，待凉后撒花椒粉。

占位推荐酱料五：鸡蛋酱

占位食材：香其酱 2袋 鸡蛋 2个 小香葱 2根

占位做法：

占位1、酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。

占位2、鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀。

占位3、锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋，炒熟，用筷子快速的滑开。

占位4、倒入酱汁，拌匀。关火。