学厨师的你想挑战食神吗？先掌握这5招吧！

占位《决战食神》的评论呈两极分化，有人吐槽中西餐没有可比性，社会基础大不同，有人觉着写实手法拍摄的菜肴很养眼，既有情怀又有匠心。但那句“厨师是这个世界上最艰苦、最孤独的职业”让多少人对这一行有了更深的理解。

占位从“没有天赋”到“挑战食神”，这个距离有多远？也许通过以下5招的磨炼，你的厨艺之路会走得更坚定，你将迈向更高阶。

占位第1招：梦想，唯有用心才能实现

占位第2招：食材，不可被辜负

占位第3招：温度，美味的秘钥

占位第4招：创新，最持久的生命力

占位第5招：品牌，打造真正的“自我”

占位无惧困难 坚持梦想

占位影片中高天赐从小就被“食神”父亲认定没有做厨师的天赋，但“连葱都切不好”的他从未放弃梦想，面对困境与心结反而越挫越勇。还记得老电影《食神》里有句台词：一字记之曰，心。长大后成为餐厅主厨的他，依然牢记父亲的那句话：“制作美食，除了用舌头，还需要用眼睛、用鼻子、用心。”从固执的捍卫传统中餐到尝试了解西餐，他最终通过自己的不懈努力，凭一碗返璞归真亦潜藏功力的葱油面赢得了“食神”的赞许。

占位厨艺的最高境界是从舌尖到心间，让人尝到幸福的味道。这就是融入了情愫的味道，“遇见知己，味蕾会先告诉你”，我们相信只要用心做菜，对方一定尝得出来。

占位厨师认真烹饪的模样，让很多人感叹：做菜真的好帅！专注的眼神、灵活的双手，出神入化的技艺，一气呵成的架势，每一帧画面都赏心悦目。但鲜有人知这是无数个日日夜夜的默默付出，用超越常人的辛劳才能造就出胸有成竹的大厨风范。

占位不断研磨厨艺人生 执著食材 获取信任

占位荧幕上不论中餐还是西餐，道道菜肴都做的精工细致，而对食材的执著和理解，是做好菜品的第一步。从两位主厨互不相让一条龙胆石斑，足见其重要性。卖主的那句“做不好就浪费啦，这鱼也不是天天有的。”反映出烹饪技艺的对决，首先是优质食材的较量。

占位手艺是本，食材是魂。想让供货商给你留好最优质的食材，就请拿出好手艺取得信赖感，这并不只是钱多就能办到的。

占位3D视效将各种原料衬托的美轮美奂，精良的食材带着鲜活力量，满腔热情的似要扑到你怀里。“食材，不可辜负。”除了珍贵的日本A5和牛、龙胆石斑，值得关注的还有血橙、九层塔、茴香菜，一个是水果入菜，一个是蔬菜也是调味料，新鲜健康，营养均衡，有创新也有品味。

占位食物的温度 美味的程度

占位菜肴、餐具的冷热温度会影响人们品尝时的感受，尤其中餐厨师更是重视对“热度”的把握。影片中的第一道菜：三杯鸡，就在滋滋作响的人间烟火气中弥漫出诱人香味。高天赐主厨认为食物的温度，入口的热度，不再冷冰冰的，这就是中餐的优势。他用铁板制作了一道热气腾腾的葱爆牛肉，让对手信服。

占位厨师平时最常强调的“镬气”，就是将食物的精华滋味，用火力催生至极致喷香的程度。对火候的掌控就是让菜肴美味的关键秘钥。

占位捍卫传统是一种保守？创意求变是新生力量！

占位电影一开始涉及的中餐多为传统菜式：鱼皮粥、八宝牛腱、酱爆田螺等，而西餐则以新颖的科技感闪亮登场，分子料理、创意菜、融合菜轮番出现。看似煎蛋的头盘，竟是由芒果、百香果、洋酒和冻椰汁制成。盆栽植物似的生长沙拉，浇水后时蔬和菌类会迅速拔地而起。

占位影片对中餐精湛的技法多有赞赏，但也借法国米其林三星餐厅主厨安保罗之口道出了“中餐保守，不思进取”之意。他觉得中餐虽然历史悠久，却观念陈旧，没有突破。而西餐与时俱进，不断把新的技术融入到饮食中，西餐保持了不断进取的创造力。的确，这个观点颇为犀利，却值得我们好好反思。

占位中国烹饪技法底蕴深厚，技术基因非常优秀。只要中餐兼收并蓄，不断结合科技创新与经典传承，就会成为世界上最有潜力的饮食代表。

占位通过电影海报，不难发现以西餐刀挑面的视觉，充满了“针锋相对”的意味，暗示着影片中西方饮食文化的激烈冲突，却又互相融合。

占位东方肴馔讲究刀工与火候，西方料理注重食材与科技。两位男主人公合作了一道创新麻婆豆腐，采用中西合璧的手法击败其他各国选手。菜品创意十足，又不失传统韵味。

占位打造个人品牌 成就“唯一”的我

占位西餐主厨安保罗说要打造自己的品牌。淮扬菜大师周晓燕、潮汕菜大师张新民、澳门米其林二星餐厅主厨谭国锋等本色出镜，客串评委，这也是厨师树立自身形象的一个方面。通过美食大赛的竞技，我们知道厨艺擂台无疑是一个打造自身品牌的好平台。尊重食物、尊重自己的行业、包括自身的仪态，食物上碟的摆盘，这些在比赛中都要当成一件神圣的事情来做。

占位每个人都是自己的人生导演，电影不同，有料就要放出来。找到自己的闪光点，努力将其放大，即使不做第一，也要只做唯一，这就是你的个人品牌。