【名师大讲堂】长沙新东方的这次大师示范课可不简单！

10月25日，长沙新东方烹饪学院创就业指导中心邀请到了华晨豪生大酒店张经理和西餐杨主管来学院讲学，现场烹制了一道西餐菜肴：扒春鸡土豆泥，为西餐专业的学生带来了一堂生动的示范课，来看看大师都讲授了哪些知识。

杨主管从厨八年，曾在五星级酒店：喜来登酒店、万达酒店工作过。今天来到长沙新东方，也是给学生们传授自己这几年的工作经验。

杨主管首先给学生讲解西餐特点：时尚、快捷、美观、营养、尽量做到原汁原味。接下来一边示范一边讲解原料的使用、加工技巧。如鸡腿如何巧妙去骨，咖喱粉为什么要在腌制过程中加入？是为了颜色更美观和咖喱味自然渗透进去。腌制去骨鸡肉过程中为什么要用油把鸡肉水分锁住？用手抓腌制肉的好处是为了让调味料能够进入鸡肉当中，这些问题，他都一一详细又耐心的讲解。很快，一道美观又可口的西餐呈现在学生面前。

示范结束后，杨主管又给同学们分享了他八年的从厨经验。他说自己当年也和在座的大部分同学一样，初中毕业后就在父母的张罗下选择走进了厨师学校学厨艺。当时的他对学厨并不感兴趣，所以，在校学习期间的学习可想而知。后来步入社会，到了喜来登酒店上班。三个月后，领导看出了他在工作中缺乏激情，对他说：“你干三个月和干三年都会一样，要想让自己的人生精彩起来，必须让自己动起来，主动工作、主动学习！”听了这些话的他内心久久不能平静。冷静下来之后，他下定决心让自己优秀起来。上班用心工作，工作之余努力学习专业知识，努力提升自己各方面的能力。

杨主管说，社会工作中不仅看你的技术，还会看你的人品、沟通能力等等，所以一个厨师不光是只会炒菜那么简单，还要具备综合素质……精彩的讲述让学生在不知不觉中度过了两个小时的时光。

在杨主管示范、讲解完后，同学们在他的指导下也自己试着做了这道菜。其中小韦同学就说道：“杨主管在示范的时候，一直提醒我们，主动做事，看十次不如做一次。刚刚我自己在动手做这道菜时，我鸡腿剔骨时根本做不到他那么熟练，他一刀一划就成功剥离了，而我第一刀下去就不到位，看来以后还是得多自己动手，主动做事才行！”

最后，酒店的人力资源张经理说：“我们企业是一家国际性大型酒店，不仅有培训的机会，更有晋升平台，欢迎同学们有兴趣到我们酒店参观和工作。”

学院定期邀请名师来校授课，目的就是让在校学生开拓眼界，丰富烹饪技巧，进一步强化实践动手能力，为今后就业打下坚实的基础。