冬至：棉袄裹风寒，饺子暖肚肠

占位冬至，又名"一阳生"，俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21至23日。

占位进入冬至的时候也是养生的大好时机，只因“气始于冬至”——从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动；从科学养生角度上来看，此时有助于保证旺盛的精力以达到延年益寿的目的。

占位在吃这一点上，饺子可谓是这个节气的必吃单品之一了。

占位饺子，源于古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史，相传是我国医圣张仲景首先发明的。和饺子有关的谚语也有不少：舒服不如倒着，好吃不如饺子；十月一，冬至到，家家户户吃水饺；冬至饺子夏至面等。

占位我国饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是备受欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

占位临近冬至的这一天，尽管外面的寒风凌冽，但在湖北新东方烹饪学校的课堂中，学生们学习了解冬至与饺子的热情度却十分高。在中式面点老师讲解了冬至和饺子的历史渊源后，就开始给我们实操演练饺子的制作过程：

占位首先，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右；

占位其次，用刀切或手摘成若干个小面团，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮；

占位最后，包裹馅心。馅心可荤可素、可甜可咸：荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等；素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。或手摘成若干个小面团，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮；

占位冬至，于我们是一年的的末尾，也提示我们新的一年即将开始。饺子，是冬至饮食文化的标志，也是长沙新东方烹饪学院传承中华美食精髓的代表作之一，还是众多新东方学子们心中“家”的味道。冬至将至，长沙新东方烹饪学院温馨提示：请穿暖，请吃好，抽空来学习一下饺子制作，让马上到来的冬至不再冷、不再饿。