【新东方烹饪学堂】酱香牛肉

占位用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感,好吃到连汤汁也不剩。

占位主料：雪花牛腩1000克。

占位辅料：油15毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒30毫升、山楂10克、草果2个、白豆蔻少许、蒜叶少许、生姜8克、白糖7克。

占位酱香牛肉的做法：

占位1、牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换。

占位2、冷水下锅焯水后捞起。

占位3、备好调料。

占位4、热锅倒油。

占位5、温油先把豆瓣酱入锅爆出红油。

占位6、再把牛肉倒入煸炒出香味。

占位7、烹入料酒。

占位8、再把生姜和调料全部加入。

占位9、加入开水，水量要大一些。

占位10、盖上大火烧开后转小火烧1小时左右。

占位11、之后转大火开盖加白糖收汁。

占位12、收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅即可。