学会各种卤水制作以及味道的调整、卤水的保存和上色。

解决原材料对卤水质量的影响，学会大件食材入味问题。

学会卤味的糖色的辅料的制作，提升卤味的色香味。

学习成品的刀工和装盘处理，让卤味产品更具美感和口感。