长沙新东方烹饪学校教您制作美食菜肴“龙眼扣肉”

龙眼扣肉

一 制作“龙眼扣肉”的原料：
    1.主料：带皮五花肉。
    2.配料：香莲、梅干菜、姜、蒜。
    3.调料：盐、味精、蠔油、辣妹子、酱油、红油、香油、胡椒粉、鸡精粉、高汤。
二 “龙眼扣肉”的制作流程：
    1.将五花肉煮熟透，再抹上酱油八油锅炸剩虎皮。
    2.将肉改成薄片，香莲煮熟，将香莲放入改刀好的肉片中，卷好摆入碗中。
    3.将泡制好的梅干菜，加上姜蒜米，盐，味精，蠔油，辣妹子，胡椒粉，鸡精炒香放入碗中，抹上红油，香油，上笼蒸制10—15分钟。
    4.将蒸好的肉扣过来，将高汤勾芡，淋在表面即可。
三 “龙眼扣肉”的特点：造型美观，提升食欲。

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