清炒鱿鱼丝的做法

清炒鱿鱼丝的做法

一 制作“清炒鱿鱼丝”的原料：
    1.主料：鱿鱼(鲜)半斤左右。
    2.配料：绿豆芽。
    3.调料：猪油、大葱、料酒、盐、味精、香油。
二 清炒鱿鱼丝的做法：
    1. 将鱿鱼洗净，切成5厘米左右的长度、0.2厘米左右宽的丝；
    2. 放在碗里，倒入清水淹浸2小时后取出，再沥干水份；
    4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，然后捞出沥干水份，再放入盘内，加料酒、味精拌匀待用；
    6. 待猪油8成热的时候,将切好的鱿鱼丝下锅，急速煸炒；
    7. 见鱿鱼丝变色时再放进切成细丝的葱炒几下，加入料酒、盐和少量鲜汤；
    8. 汤汁一烧开，加进放入盘内待用的味精和绿豆芽，还要不停的翻一翻，淋入香油即可。
三 “清炒鱿鱼丝”的特点：脆嫩鲜香，清爽适口。
四 “清炒鱿鱼丝”的口味：咸鲜味。

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