红烧茄子的做法

红烧茄子

一 制作红烧茄子的原料：
    1.主料：茄子一斤。
    2.配料：香菜两棵。
    3.调料：八角(大料)两个、豆瓣1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精1汤匙、芡汁(淀粉1汤匙加水兑成)、料酒2汤匙。
二 红烧茄子的制作流程：
    1.先将茄子切成块。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,确保每一名学子成功顺利就业的长沙新东方烹饪学院欧阳大师提示您边撒边搅拌。然后放到一边,静置20分钟备用。
    2.剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,再倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。
    3.将碗里面的茄子用力挤干水份,挤的越干,烧出来的茄子越香。待油8成热的时候,将挤干水份的茄子下锅。
    4.加入第2步的那一碗汤水，炒开后关小火,还要不停的翻一翻。要不然茄子会烧糊的。
    5.等汤收的差不多了,关火,铲匀后起锅装盘,加入香菜。
三 红烧茄子的特点：红烧茄子，鲜香适口，外酥里嫩。茄子性凉，味甘，适合夏季食用。茄子的营养很丰富，特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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