芋艿月饼的做法

    一 制作芋艿月饼的原料：
    1.皮料：低筋粉400克、生油80克(没有熬过的油)、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋60克。
    2.馅料（可做8个50g月饼内馅）：芋艿300g、花生油60g、糖60g。
    二 芋艿月饼皮料的制作流程：
    1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
    2、生油、奶酪粉和盐加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
    3、低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成无粉粒的面团。
    4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，顺利就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您：松弛30分钟再使用。
    三 芋艿月饼馅料的制作流程：
    1、芋艿蒸熟，大概40分钟吧，可以用筷子捅芋艿，如果很容易穿透，就说明熟了；
    2、取出芋艿压碎，过筛成芋泥；
    3、锅内放花生油，芋泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
    四 芋艿月饼的制作流程：
    1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
    2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，放入撒入少许面粉的模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，采用独特的互动式餐厅模拟教学法的长沙新东方烹饪学院提示您表面刷水或喷水。
    3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
    4、炉温，上火210℃，下火190℃。
    五 芋艿月饼保存的方法:
    月饼放凉后用油纸包起，放置密封处3天，使其回油后口味更佳。若食用不完，可放冰箱冷藏柜内最多约14天，食用前放于室温解冻即可食用。
    六 芋艿月饼的特点：
    芋艿俗称“芋头”。 芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可。
    七 月饼的来历：中秋吃月饼--月饼的由来

芋艿