世博湘菜--青椒炒宁乡花猪肉的做法

    今天给大家介绍世博湘菜--青椒炒宁乡花猪肉的做法。
    一 制作青椒炒宁乡花猪肉的原料：
    1.主料：宁乡花猪肉150克，青椒200克。
    2.调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
    二 青椒炒宁乡花猪肉的做法：
    1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
    2. 宁乡花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
    3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
    4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
    5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
    三 青椒炒宁乡花猪肉的口味：
    色泽美观，肉嫩椒鲜，味美爽口。
    四 宁乡花猪肉简介：
　　宁乡花猪原产宁乡县流沙河镇，作为全国四大生猪地方名种之一，已有300多年养殖历史，由于流沙河宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素，因此它们的生长周期比普通生猪生长周期长近两个月，由于有足够的时间沉淀足够的营养物质，因此有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。
　　宁乡花猪曾与湘莲、武冈铜鹅一起被誉为湖南"三宝"。1981年国家标准总局正式确定宁乡猪为国家级优良地方品种，并于1981年颁布了代号为“GB2773-81宁乡猪”的《宁乡猪标准》。从此宁乡猪作为我国四大优良地方猪种得到迅速推广，并走向全国，曾经在湖南省及全国各地广泛养殖，还有一部分出口到国外。联合国粮农组织的《家畜遗传资源》杂志曾选宁乡猪图片作为封面，向全世界推介，60多个国家曾派人前来考察。2006年7月宁乡猪进入农业部确定的首批国家级畜禽遗传资源保护品种。

宁乡花猪