北京小吃驴打滚的做法

北京小吃驴打滚的做法

    “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

 

    北京小吃驴打滚原料：
    糯米粉100克，玉米淀粉25克

 

    北京小吃驴打滚调料：
    糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。

 

    北京小吃驴打滚的做法：
    1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子。
    2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟。
    3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块。
    4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了。
    5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合。
    6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了。
    7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

 

    北京小吃驴打滚制作过程注意事项：
    1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
    2、蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
    3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。